白案也就算了,怎么还这样瞎教呢?
真是太过分了!
郑达在内心狠狠地谴责了一下江枫,笑眯眯地冲季夏解释:“大多数酥类都是用水油皮来做的,像是藕丝酥,苹果酥,蛋黄酥,桃酥这种。水油皮可以用来烘烤和油炸,非常适合做皮薄馅饱的糕点。”
“但这不代表所有水油皮的制作方法都是一样的,根据我们所做的糕点的不同,它们所需要的水油皮在制作过程中的食材配比也不同。你刚刚说你要做鲜肉月饼,但你刚刚在做的时候水明显就加少了。”郑达道。
季夏似懂非懂的点点头。
郑达虽然没教过徒弟,他也不爱教徒弟谁叫教徒弟不赚钱,但他教过儿子。看季夏这个模样他就知道她根就没听进去,郑达也不生气,因为他知道厨师教徒弟光靠说是没用的,不上手自己做一遍给徒弟看师父说破嘴皮子徒弟也学不会。
“想吃鲜肉月饼吗?”郑达问道。
季夏摇摇头,她不想吃鲜肉月饼,她想吃炸鸡排。
郑达:……
你这种不配合的行为让你师伯祖我很难继续接下来的剧情。
“那你想吃什么?”郑达问道。
季夏想了想:“我想吃甜的。”
“桃酥怎么样?”
“桃酥是什么?”季夏一脸茫然。
“你没吃过桃酥?”郑达吃了一惊,在他的印象中桃酥是一种很常见的点心,季夏既然学白案怎么可能会没吃过这种常见的中式点心。
“我师父不让我吃零食。”季夏道,她以为桃酥跟薯片一样是某种膨化食品,只不过她在便利店里没注意到过,“我姐也不让我吃零食。”
郑达只能用更加谴责的眼光看了江枫一眼,让徒弟学白案连传统中式糕点都不让吃,这是师父能干出来的事情吗?这年头白案厨师本来就少,愿意学白案的人更少,好不容易有个好苗子居然这么教,郑达简直是痛心疾首。
要是他儿子这么教徒弟他非打死他不可!
当然现在他也想打死他儿子,如果他儿子一直这样不找女朋友的话。
“那师伯祖给你做桃酥怎么样?师伯祖教你桃酥的水油皮该怎么做。”郑达提议。
季夏自然是同意的,既有东西可以吃还不用干活,她揉面团的地儿被郑达给占了她想练习也练习不了。
季夏乖乖站在边上看郑达揉面。
桃酥作为苏氏糕点中响当当的一号角色,多年以来以其干、酥、脆、甜的特点享誉全国。既然是甜食,在揉面的时候自然就需要大量的糖。
郑达既然要做桃酥自然是要做一炉,面粉,酥油和糖跟不要钱似的往厨艺台上倒。
“季夏看清楚了,这放酥油的时候要一边加一边搅,搅匀了才能开始揉。”郑达一边做还一边做讲解,季夏在旁边眼睛都不眨一下的盯着。
虽然她很不想承认,但是这位突然冒出来的师
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